Para empezar cortamos el seitan en laminas delgadas. Lo pasamos por harina y le hacemos vuelta y vuelta en una sarten con aceite. Vamos reservando el seitan en una cazuela grande de hierro.
A parte hacemos el sofrito. Empezaremos cortando la cebolla y la doramos en una sarten con aceite, lentamente. Le añadimos el ajo. Despues el tomate. Con una cucharadita de azucar y otra de sal. Lo probamos para poder rectificar de sal o azucar. Cuando el tomate ha cogido consistencia, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.
Ya podemos echar la salsa donde tenemos el seitan. y lo ponemos a fuego lento.
A parte cocinaremos las setas en una sarten con un poco de aceite. Y tambien haremos la picada. En un mortero ponemos las almendras y el ajo y lo machacamos bien.
Cuando han pasado unos 10 minutos, ponemos las setas y la picada en la cazuela grande y lo dejamos que acabe de hacerse.
*puede servirse acompañado de un vasito de arroz.
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