Limpiamos y cortamos las alcachofas de manera fina, y las ponemos a remojo en agua. Ponemos en una cazuela grande aceite y las cebollas cortadas de manera fina, las salteamos y añadimos la calabaza cortada en dados, la alcalchofa, los pimientos troceados y el resto de los ingredientes.
Cubrimos el conjunto con agua hirviendo y lo dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos o hasta que los fideos estén hechos. Se recomienda servirlo caliente
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