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En una cacerola vertimos agua con sal, añadimos la col y esperamos a que esté guisada (cuando las hojas estén separadas estará guisada).
Utilizamos los tomates, el aceite de oliva, la sal y el azúcar (al gusto) para hacer la salsa de tomate. Cortamos las patatas en tiras finas y las escurrimos con papel de cocina.
En la cacerola añadimos por orden; las hojas de col, la salsa de tomate, las patatas fritas, la salsa de tomate. Vatimos los huevos y los añadimos a la mezcla.
Lo ponemos a fuego lento hasta que cuaje el huevo. Listo para servir en caliente.
