Croquetas rápidas de espinaca

Poner en un pucherito inox la espinaca congelada, un vasito de agua, el puerro picado, sal fina marina, cuando hierva dejarla a fuego medio 6 minutos, escurrir el agua, y reservarla. Añadir el pimenton y la nuez moscada, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, mover para que se mezclen los sabores, las avellanas troceadas con la minipimer, añadir la harina de fuerza, dos cucharadas, mover todo el tiempo para que cueza la harina, si es necesario echar un poco del caldo de hervir la verdura, unas gotas de salsa de soja. Ponerlo en un recipiente con papel film pegado a la masa para que no haga costra. refirgerar unas horas. hacer las croquetasn con dos cucharitas, pasarlas por una mezcla de harina de fuerza, chorrito de cerveza sin, un poco de agua y gotas de salsa de soja, que quede semi espeso, luego por pan rallado y freir en aceite de oliva en pequeña sartén. servir con salsa de tomate casera sencilla de tomates maduros cebolla, perejil y zanahoria en puré, o ensalada de lechuga y tomates con cilantro fresco por encima.