Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor.
Preparar una salsa de tomate: sofreír la cebolla y el ajo, cuando este dorado añadir los tomates, cocinar hasta conseguir la salsa.
En una sartén aparte saltear la otra cebolla y añadirle la proteína de soja. Reservar.
En una bandeja de horno extender una capa de berenjenas, seguidamente una capa de tomate y una capa de soja, otra capa de berenjenas, más tomate y tofu rallado por encima.
Espolvorear con orégano e introducir en el horno unos 15 minutos.
Espolvorear con la levadura de cerveza y servir.
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