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Arroz de azukis con verduras

Fáciles 4

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de arroz integral
  • 100 gr de Azukis
  • 2 trozos de alga kombu
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de tahín
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva

Preparación:

Dejar la azukis la noche anterior en agua. Poner el arroz con agua a hervir y aparte las azukis también a hervir. Cortar las cebollas y la zanahoria en cuadrados pequeños.

En una paella, con aceite de oliva, saltear la cebolla con el laurel durante unos minutos y añadir la zanahoria.

Deshacer el tahín con la salsa de soja, añadir al salteado y las azukis. Cocinar a fuego lento y tapado durante 5 minutos.

Servir el arroz con el salteado y las azukis.

 

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