Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace.
A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. Se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo salsa de soja.
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