Mezcle el agua fría y el arroz. Ponga al fuego y revuelva hasta que alcance el punto de ebullición. Reduzca el fuego y deje secar sin dejar de revolver cada minuto hasta que esté cocido.
Lavar, pelar y cortar el mango en forma de pequeños rombos.
Caliente en una sartén a fuego bajo y vierta la leche de coco y el arroz. Revuelva vigorosamente. Agregue azúcar y sal.
Una vez esté caliente esta preparación, moldee el arroz con cucharas soperas y coloque de a 5 cucharadas en plato. Sobre cada porción de arroz, coloque un rombo de mango y decore con hierbabuena.
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