Preparar en primer lugar una salsa con los tomates, para ello escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo, durante 15 o 20 segundos, escurrirlos y lavarlos con agua fría. Quitarles la piel y hacerlos puré.
Calentar el aceite en una sartén y sofreir en él el jenjibre, las guindillas secas, el comino y la cúrcuma.
Añadir estas especias al puré de tomate y sofreir el tomate por 20 minutos.
Aparte, pelar las patatas y rallarlas, mezclarlo con la coliflor y la harina de garbanzo, el cilantro y la pimienta. Removerlo todo y amasar con las manos y formar bolitas.
Freir las bolitas con un poco aceite hasta que esten doradas.
Bañarlas con la salsa de tomate y acompañarlas de algún cereal como arroz.
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