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Albóndigas de tofu al curry

Fáciles 2

Ingredientes:

  • 8/10 unidades (medianas/pequeñas) tofu firme (unos 150gr.)
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 berenjena
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de ras al hanout
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo (el mio Thailandés)
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado (con ajo y perejil picado)

Cómo hacer albóndigas de tofu al curry

En una sartén vamos a sofreír el calabacín, la berenjena y el tofu picado fino.... hasta que dore, una vez dorado lo pasamos a un vaso de batir y batimos hasta hacer una masa homogénea, añadimos sal, comino, ras al hanout, jengibre, cúrcuma, curry..y batimos... una vez realizada la mezcla pasamos a un plato, añadimos la harina de arroz y mezclamos, vamos haciendo bolitas, las pasamos por pan rallado con ajo y perejil y freímos en el mínimo aceite posible dando vueltas para que vayan tomando color. Una vez doradas escurrimos en papel absorbente el exceso de aceite y listas para emplatar.

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