Remojamos las judías blancas por lo menos 12 horas y luego las hervimos hasta que se ablanden (aproximadamente 20 minutos). Escurrimos y condimentamos a gusto con sal y pimienta.
Doramos la cebolla y los ajos picados y los unimos a las judías blancas. Batimos los huevos, disolvemos en ellos la maicena y agregamos la albahaca. Condimentar.
Unimos la mezcla de los huevos a la de las judías blancas. Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente volcamos allí la mezcla, dando vuelta con una espátula para que se cocine pareja.
Es muy rica y nutritiva si se la sirve encima de un plato de arroz integral hervido o de fideos.
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