Primero trituramos las judías aún calientes después de haberlas cocido y colocamos en un bol.
Aparte mezclamos el arroz también cocido y caliente, el ajo y el perejil picados. Mezclar bien, condimentando con la sal y el orégano. Extender con las manos en un molde aceitado, dejando un borde alrededor para contener el relleno. Hornear a temperatura alta unos 10 minutos. Retirar y servir con una guarnición de vegetales crudos.
Aparte untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebolla, el pimiento rojo y la calabaza cortada en trocitos pequeños. Tapar y cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Retirar e incorporar las judías cocidas del bol y procesadas.
Condimentar, mezclar bien y verter sobre la masa base. Dejr reposar y a disfrutar de la tarta de judías y calabaza.
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