Lasagna vegana de hierro

1- hierva unos minutos todos los vegetales por separados (zanahorias, brócoli, zuquinis y puerros). Cocine las lentejas también en otro recipiente hasta que estén cocidas.

2- En una sartén coloque la cebolla, el tomate, el vino blanco, la sal y el ajo con 100ml de agua. Revuelva hasta que se haya formado una salsa natural. 

3- Precaliente el horno a temperatura media.

4- Coloque un poco de la salsa en un pyrex rectangular, y cubra con 4 láminas de lasagna. Cubra nuevamente con salsa y las lentejas. Cubra nuevamente con 4 láminas de lasagna y vuelva a colocar salsa y el zuquini, la zanahoria, y el brócoli. Coloque las últimas 4 laminas y lo último de salsa y el puerro.

5- Hornee durante 35-40 minutos. Deje la lasagna enfriar 5 minutos antes de servir.

*Opcional: si sos lacto-vegetariano se le puede agregar queso muzarella o parmesano sobre la lasagna para gratinarla.