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Guiso de verduras

Fáciles Verano 4

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 1/4 kg. de guisantes
  • 1/4 kg. de judías blancas
  • 1/4 kg. de judías verdes
  • 4 hojas de apio
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • 2 zanahorias
  • 3 papas
  • 3 nabos. 3 puerros. 2 batatas
  • 1/4 kg. de zapallo
  • 2 calabacines
  • 1/2 coliflor
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 taza de agua
  • 3 tomates
  • 1/2 taza de queso rallado

Preparación:

Picamos las cebollas y el morrón. Cocinamos 10 minutos en el agua los guisantes y las judías blancas previamente remojados.

Cortamos en daditos las judías verdes, apios, zanahorias, nabos, puerros, papas, batatas, zapallos, calabacines y coliflor. Agregamos estas verduras a la olla junto a las guisantes y judías blancas, condimentamos y le añadimos el aceite, los tomates pelados y picados, el perejil y la albahaca.

Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego lento con la cacerola tapada hasta que las verduras estén cocidas. Espolvoreamos con el queso rallado y servir.

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