Se pelan y cortan a dados las papas. Se ponen a hervir hasta que estén blandas. Se chafan con un tenedor como para hacer puré de patatas. Se deja enfriar un poco.
De mientras, lavamos las hojas de acelga y las cortamos bien pequeñas.
Se añaden al puré de patata y se le hecha un poco de ajo en polvo y sal y pimienta.
Preparamos un bol con la harina de garbanzo y el agua (que quede consistencia como de huevo batido) y en otro bol el pan rallado.
Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos forma de croqueta, la pasamos por la harina de garbanzo y luego por el pan rallado, y así hasta terminar con la masa.
Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego medio y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas. Se sacan y se ponen en un papel absorvente para que se les vaya el aceite.
Servir calentitas.
*las medidas son un poco a ojo, depende de cuantas necesites y de si te gustan con mas acelgas o menos.