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Calabacin en curry rojo

Fáciles 4

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Ingredientes:

  • 3 calabacines medianos rebanados finamente
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo asado y sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 1 nuez de jengibre
  • 1 cda polvo de curry para vegetales
  • 1 cda de aceite vegetal
  • sal y azúcar al gusto
  • opcional 3 cdas leche de coco.

Cómo hacer calabacin en curry rojo

1. Colocar los calabacines previamente rebanados en una vaporera por 10 minutos y reservar.

2.Mezclar la cucharada de polvo de curry para vegetales con 2 cdas de agua y reservar.

3.En un picatodo mezclar el pimiento asado y sin semillas, el diente de ajo, la nuez de gengibre y la cebolla hasta lograr una pasta.

4. Calentar el aceite en un sarten profundo, agregar la mezcla de curry, sofreir por 1 minuto, agregar la pasta de pimientos (si desea agregar 3 cdas de leche de coco), agregar los calabacines previamente reservados, cocinar hasta reducir el nivel de liquido.

5.Agregar azucar y sal al gusto.

6.Servir a temperatura ambiente, ideal acompanar con pan pita o rotis.

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