Bocaditos de espinacas y tofu

Cocemos las hojas de espinacas durante un minuto en agua hirviendo. Aparte mezclamos el tofu, machacado con un tenedor, con las hierbas frescas, el pimiento y un poco de sal.

Después vamos cogiendo un poco de tofu y colocándolo sobre dos hojas de espinacas utilizándolas de envoltorio y haciendo paquetitos pequeños que colocamos sobre trozos de pan de molde tostados.

Los rociamos con un poco de salsa de tomate y a disfrutar de estos bocaditos de espinacas y tofu!