Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva.
Para elaborar la salsa boloñesa de seitán, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo pochamos todo a fuego suave.
Añadimos el seitán, rehogamos, rociamos con el vino tinto y cuando se haya evaporado, salseamos con el tomate. Espolvoreamos con orégano, albahaca, pimienta negra y ponemos a punto de sal.
Después, colocamos sobre el plato los espaguetis calientes y por encima la salsa boloñesa y listo para servir.
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