Pelar las manzanas y cortarlas en 4 partes. Cocinarlas en el almíbar que debe formar con el azúcar y medio vaso de agua. Revolver hasta obtener una compota seca. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainillay dejar enfriar. Quitar la corteza a las rebanadas de pan, y cortarlas por la mitad en triángulos. Distribuirlas en el fondo y las paredes de un molde tipo flanera, previamente rociado con aceite. Colocar luego la preparación, cubierta con otros triángulos de pan y llevar al horno a baño de María, aproximadamente 30 minutos. Diluir el dulce en una cacerolita con un par de cucharadas de agua, agregar el ron y retirar del fuego. Desmoldar el pastel, y al enfriar decorarlo con la salsa.
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