Para hacer esta receta vegana de pasta con escalivada empezaremos hirviendo la pasta en agua salada tal y como indica el paquete.
Un par de horas antes de empezar a hacer la comida pondremos en la bandeja del horno el pimiento y la berenjena con un chorro de aceite encima. Lo pondremos a 180 grados y le iremos dando vueltas para que no se nos queme. Estarán en 1 hora más o menos, segun el horno que tengamos, pero tenemos que esperar a que estén muy blandos (aunque parezca que el pimiento se quema). Los sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen.
Cuando ya nos ponemos a hacer la comida pelaremos la berenjena y el pimiento.
La berenjena pelada, la ponemos en el vaso de la batidora con el diente de ajo pelado, un poco de sal y aceite. Lo batimos hasta que sea una crema, le ponemos aceite hasta el momento que vemos que ya no acepta más.
El pimiento pelado lo cortamos a tiras y lo sazonamos con sal y aceite.
Cuando la pasta ya está cocida la servimos en los platos, encima le ponemos la salsa de berenjena y para terminar, unas tiras de pimiento. Finalmente le podemos dar el toque de gracia con un poco de pimienta negra acabada de moler, y unas pocas semillas de sesamo.
Espero que os guste!
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