Para empezar se mezcla el plátano chafado con la margarina y el azúcar. A parte mezclamos bien la harina con la sal, la levadura y la canela.
Juntamos todo en un mismo bol.
Se mezcla bien bien hasta que quede una masa sin grumos.
Extendemos la masa y la ponemos a la nevera un par de horas para que endurezca. La sacamos y cortamos con los moldes. En mi caso la deje demasiado gruesa, a mi me gusta mas fina. La próxima vez, en este momento le voy a pasar un poco el rodillo hasta dejarla a mi gusto.
Con el horno pre-calentado a 200 grados, ponemos las figuritas en la bandeja del horno que ya tendremos cubierta con el papel de hornear.
Dentro estarán entre 5 y 10 minutos, según cada horno. El secreto es sacarlas cuando el borde empieza a cambiar de color, cuando se pone beige. Se sacan y se dejan enfriar.
Si las quieres decorar un poco por encima, para hacer el icing necesitaremos:
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de leche (en mi caso de soja con chocolate)
3/4 de taza de azúcar glas
La preparación es muy simple. Lo ponemos en un cazo a fuego lento y vamos mezclando hasta que queda con textura de pomada.
Aquí viene lo “difícil”. Encontrar el momento exacto de temperatura para pintar las galletas. Si lo haces demasiado caliente, resbala por los lados, y si es demasiado frío no va bien para trabajar.
Cuando crees que es el momento perfecto, lo pones en una manga pastelera con la boquilla finita y haces los dibujitos que mas te gusten. En este momento de decorar, las galletas veganas de navidad tienen que estar frías.
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