General

Cocina vegana

Cocina vegana
Autor de la foto: thebittenword.com

La cocina vegana es aquella que cuyos ingredientes no provienen de animales y no incluyen la carne, los productos derivados de tejido animal, los huevos, los productos lácteos, la miel e incluso algunos azúcares refinados en cuya realización se utiliza carbón de hueso.

El veganismo, junto al frugivorismo son las formas más extrictas del vegetarianismo y es más que una dieta, es un estilo de vida, ya que se extiende no sólo a la comida sino al respeto en general de la vida animal, siendo parte del movimiento animalista por los derechos de los animales.

Las cocinas de la mayoría de las naciones contienen platos aptos para una dieta vegana, incluidos los ingredientes como el tofu, el tempeh y el seitán producto basado en el gluten de trigo que proviene del este de Asia.

Muchas recetas que tradicionalmente contienen productos de origen animal pueden ser adaptados por la sustitución de ingredientes basados en plantas. Por ejemplo, leche de almendras, leche de cereales o leche de soja se puede utilizar para reemplazar la leche de vaca, y los huevos se puede sustituir, dependiendo de la receta, por salsa de manzana, harina de garbanzos, etc.

Además, la carne artificial cuya base es de ingredientes derivados que no utilizan animales, como son la soja o gluten, entra las cuales puedes encontrar salchichas, carne molida, hamburguesas, nuggets de “pollo” entre otros, son ampliamente disponibles en muchos países.

Algunos ingredientes de la cocina vegana son:

  • Cereales
  • Verduras
  • Setas (aunque algunos veganos más estrictos no las comen)
  • Aceites vegetales
  • Frutas variadas
  • Legumbres
  • La soja y los productos derivados como el tempeh, el tofu y la leche de soja
  • Frutos secos y los productos derivados como la leche de almendras, leche de avellanas, etc.
  • Especias y hierbas
  • Seitán o gluten de trigo
  • Las algas (aunque algunos veganos las consideran no comestibles por la posibilidad de que diversos animales diminutos puedan estar adheridos a ellas)
  • Alimentos enriquecidos con vitamina B12 son fundamentales